Wasserkocher
Für präzises Kochen und Pasteurisieren in einer kontrollierten Wasserumgebung, die Lebensmittelsicherheit, gleichmäßige Wärmebehandlung und konstante Produktqualität unterstützt.
Wenn präzises Wasserkochen und Lebensmittelsicherheit eine Rolle spielen
Für Produkte, bei denen die Wärmebehandlung streng kontrolliert werden muss, bietet das Wasserkochen einen äußerst stabilen und vorhersehbaren Prozess. Durch die Kombination einer präzisen Temperaturregelung mit einer mechanisch definierten Kochzeit gewährleistet unser Water Cooker eine gleichmäßige Wärmeübertragung im gesamten Produkt. Die kontrollierte Wasserumgebung minimiert thermische Schwankungen, unterstützt eine zuverlässige Pasteurisierung und liefert konsistente Ergebnisse in Prozessen, bei denen Lebensmittelsicherheit und Produktintegrität entscheidend sind.
Allgemeine Herausforderungen bei der Verarbeitung
Inkonsistente Kerntemperatur während des Kochens
Eine ungleichmäßige Wärmeübertragung kann die Lebensmittelsicherheit und Produktqualität beeinträchtigen.
Unkontrollierte Kochzeit
Ohne mechanische Produktführung kann die Garzeit von Produkt zu Produkt variieren.
Produktbewegung oder Verformung in Wasserprozessen
Schwankende oder verrutschende Produkte können zu ungleichmäßigem Kochen oder Schäden führen.
Reinigungszugang in wasserbasierten Systemen
Schlechte Zugänglichkeit erhöht die Reinigungszeit und die Hygienerisiken.
Was unseren Wasserkocher auszeichnet
Unser Water Cooker basiert auf einem System mit zwei Bändern, das eine kontrollierte Positionierung der Produkte und eine garantierte Garzeit während des gesamten Kochvorgangs gewährleistet. Die Produkte werden zwischen einem oberen und einem unteren Band geführt, was eine Bewegung verhindert und eine gleichmäßige Hitzeeinwirkung gewährleistet. Indirekte Dampfbeheizung, kombiniert mit SPS-gesteuertem Temperatur- und Wasserstandsmanagement, sorgt für präzise und stabile Garbedingungen. Der einstellbare Wasserdurchfluss am Einlass unterstützt die gleichmäßige Verteilung der Produkte, während die hygienische Edelstahlkonstruktion gemäß den EHEDG-Richtlinien für Lebensmittelsicherheit und Reinigungsfähigkeit konzipiert ist.
Kontrolliertes Garen und Pasteurisieren
Die präzise Steuerung der Wassertemperatur und die mechanisch definierte Kochzeit unterstützen das zuverlässige Kochen und Pasteurisieren. Die Konfiguration des oberen und unteren Bandes hält die Produkte während der Verarbeitung stabil und gewährleistet eine gleichmäßige Wärmeübertragung, konstante Kerntemperaturen und eine wiederholbare Produktqualität, während die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit ohne Überkochen erfüllt werden.
Flexible Verarbeitung auf Wasserbasis
Unser Water Cooker unterstützt das Garen, Blanchieren, Sous-vide-Verfahren und die Pasteurisierung einer breiten Palette von Produkten. Die kontrollierte Wasserumgebung ermöglicht eine sanfte und gleichmäßige Wärmebehandlung von geformten, runden und empfindlichen Produkten, wobei die Produktintegrität erhalten bleibt.
Entwickelt für zuverlässigen und hygienischen Betrieb
Unser Water Cooker ist für den stabilen täglichen Betrieb in industriellen Umgebungen ausgelegt. Temperatur, Wasserstand, Pumpensteuerung und Bandgeschwindigkeit werden über eine SPS-gesteuerte Touchscreen-Oberfläche mit Rezeptverwaltung und Fernwartungsmöglichkeit verwaltet. Der isolierte Unterbau unterstützt den energieeffizienten Betrieb, während der anhebbare Oberbau vollen Zugang zu den Bändern und internen Komponenten für eine effiziente Reinigung bietet. Optionale Funktionen wie Abstreifbänder, rotierende Partikeltrommeln und CIP-Unterstützung verbessern die Hygiene und Betriebssicherheit weiter.
Mehr von unseren Lösungen
Bei Fragen können Sie sich gerne an uns wenden
